کیک مخملی قرمز که به دلیل نام انگلیسی آن، اغلب با نام رِدولوت شناخته میشود، دسری است از نوع کیک لایهای که در رنگهای قرمز تیره، قرمز روشن یا رنگهایی با شید قرمز-قهوهای تهیه میشود.
این کیک در طعمهای وانیلی و شکلاتی تهیه میشود و روی آن با خامه سفید پوشش داده میشود.
رنگ قرمز-قهوهای کیک به دلیل تاثیر پودر کاکائو و خاصیت اسیدی سرکه سفید میباشد.
مواد تشکیل دهنده این کیک سرکه سفید، کره، آرد، پودر کاکائو و چغندر (یا به جای آن رنگ غذا) میباشد.
در دستور پختهای مختلف میزان پودر کاکائو متفاوت است. کرم پنیر و کرم کره نیز در این نوع کیک استفاده میشود.
