نشاسته گندم

Wheat Starch

این ماده نوعی نشاسته است که با آرد گندم فرآوری شده است و با نام های نشاسته گندم، آرد خالص یا… نیز شناخته می‌شود. برای تولید این ماده، ابتدا گلوتن موجود در آرد گندم را با آب شسته و سپس آب گلوتن شسته شده را برای رسوب می‌گذارند و در نهایت نشاسته گندم را رسوب می‌دهند. این محصول، سفیدرنگ بوده و لطافت خاصی دارد.

نکته: نکته‌ای که باید در مورد نشاسته گندم در مقابل آرد گندم به خاطر داشت این است که بدون گلوتن لزوماً به معنای بدون گندم نیست و بالعکس. به یاد داشته باشید، نشاسته گندم از همان دانه آرد گندم تهیه می‌شود، فقط از طریق فرآوری اضافی تولید می‌شود. این بدان معناست که افرادی که به گندم حساسیت دارند، حتی اگر به گلوتن حساس نباشند، ممکن است واکنش منفی نسبت به مصرف این ترکیب نشان دهند.

از پخت و پز گرفته تا لوازم آرایشی، نشاسته گندم یک ماده همه‌کاره با طیف وسیعی از کاربردها است. این ماده یک کربوهیدرات دانه‌بندی شده است که از گلوتن گندم استخراج می‌شود و اغلب به روش‌هایی مشابه نشاسته ذرت استفاده می‌شود. خاصیت ضخیم‌کنندگی، چسبندگی و جاذب بودن دارد.