کافی شاپ (باریستا کاربردی – مدرک فنی و حرفه‌ ای)

مواد آموزشی به تفکیک جلسات دوره

جلسه اول

• از مزرعه تا فنجان
• کالیبریشن اسپرسو
• نوشیدنی‌های جهانی بر پایه اسپرسو

1. اسپرسو
2. ریسترتو
3. النگو
4. افوگاتو
5. رومانی
6. موکا
7. آمریکانو
8. فلت وایت
9. کورتادو
10. ماکیاتو
11. لاته
12. کاپوچینو
13. کارامل ماکیوتو
14. آیس‌کافی
15. آیس لاته
16. آیس‌آمریکانو
17. آیس‌موکا
18. و …

جلسه دوم

• قهوه‌های دمی (آموزش گجت‌های 60V، کمکس، ائروپرس، سایفون)
• فرنچ پرس، کلد برو
• سنسوری (تقویت حس چشایی و بویایی)
• کاپینگ (ارزیابی قهوه)
• نوشیدنی‌های گرم (هات‌چاکلت‌ ماسالا، وایت‌چاکلت‌ هات‌اورئو و ….)
• آموزش دم‌نوش‌ها

جلسه سوم

• آموزش بار سرد
• (شناخت متریال و سیروپ‌ها، شناخت بارتولز، انواع گارنیش و وارنیش) شوگر گارنیش‌ها، خاویار میوه‌ای، توری مرجانی، کلوکز و …
• میکسولوژی
• ماکتل، اسموتی، میلک‌شیک، سافت‌درینک، نوشیدنی‌های گازدار و …
• آموزش رسپی‌های جهانی
• سیگنچر

جلسه چهارم

• آموزش کیک‌های کافی‌شاپ:

1. تهیه چیزکیک شکلاتی
2. تهیه مافین هویج
3. مافین شکلاتی (کیک شکلاتی)
4. تهیه کیک پرتقال، کیک دورنگ