دسرساز (مدرک فنی و حرفه‌ ای)

مواد آموزشی به تفکیک جلسات دوره

جلسه اول

• آموزش کار با انواع قالب‌ها و آموزش انواع گارنیش با ایزومالت-تویلت

جلسه دوم

• روش آماده‌سازی انواع کرم
• آموزش شکلات

جلسه سوم

• توضیح کار با انواع خامه
• فرم‌دهی خامه
• اصول رنگ‌آمیزی خامه
• کار با خامه برای تزئین با ابزار کار مخصوص
• استفاده از دمای مناسب برای اضافه کردن خامه

جلسه چهارم

1. کاچی
2. فرنی
3. شیر برنج
4. رولت خرما

جلسه پنجم

1. شله زرد
2. مسقطی
3. یخ در بهشت

جلسه ششم

1. حلوا سه رنگ
2. حلوا هویج
3. رنگینک

جلسه هفتم

1. تهیه نان رولت
2. تارت، لیدی فینگر
3. سابله برای زیر دسر
4. کیک شیفون

جلسه هشتم

1. آموزش شارلوت
2. ترامیسو
3. کیک بستنی

جلسه نهم

1. موس شکلات
2. پلمبیر
3. سوفله
4. چیزکیک تنوری

جلسه دهم

• آموزش درست کردن چیزکیک یخچالی و تنوری
• ۵ مدل

جلسه یازدهم

• انواع کرم با پنیر و تخم مرغ و قالب‌گیری شامل:

1. کرم شکلات
2. کرم کارامل
3. کرم آناناس
4. کرم پرتقال
5. باواریا

جلسه دوازدهم

• پخت کرم کارامل و آماده‌سازی انواع بستنی:

1. میوه‌ای
2. سنتی
3. خامه‌ای
4. کارامل
5. شکلاتی

جلسه سیزدهم

• آماده‌سازی سس براق و مخمل پاش

جلسه چهاردهم

• چیدمان و تزئین