پخت پاستا آلفردو

مرینیت مرغ (اختیاری ولی پیشنهادی):

برای 5 عدد فیله مرغ:

• 2 حبه سیر (خمیر شده)

• رزماری خشک یا تازه

• نمک و فلفل سیاه

• مقدار کمی ادویه استیک (مانند مونترال استیک)

نکته:
مرینیت کردن مرغ باعث نفوذ طعم به عمق گوشت می‌شود. اگر فرصت ندارید، می‌توانید موقع تفت دادن، فقط نمک و فلفل اضافه کنید.

✅ مراحل آماده‌سازی:

1. آماده‌سازی قارچ:

• قارچ‌ها را بشویید.

• اگر ریز بودند، نیاز به خرد کردن ندارند.

• اگر درشت بودند، آن‌ها را به 4 تا 8 تکه مساوی خرد کنید.

2. سرخ کردن مرغ:

• ابتدا فیله‌های مرینیت شده را تفت دهید.

• نکته مهم: چون از سیر خمیری و رزماری استفاده کرده‌اید، قبل از تفت آن‌ها را جدا کنید تا نسوزند.

• بعد از سرخ شدن، با دستمال، روغن اضافی مرغ را بگیرید.

✅ تهیه سس خامه‌ای پاستا الفردو:

طرز تهیه سس:

1. خامه و کره را داخل ظرف بریزید و کمی روی شعله ملایم قرار دهید.

2. ادویه‌ها را اضافه کنید (پودر سیر و فلفل گرانول).

3. نمک اضافه نکنید چون پارمزان و عصاره مرغ هر دو شور هستند.

4. پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید.

5. عصاره مرغ را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید تا سس یکدست شود.

6. مراقب باشید سس نجوشد، فقط گرم و نرم شود.

✅ ترکیب نهایی:

1. پاستا را طبق دستور پخته و آبکش کنید (مقداری از آب پاستا را نگه دارید).

2. مرغ تفت داده شده و قارچ را به پاستا اضافه کنید.

3. نصف سس را اضافه کنید و با مواد تفت دهید.

4. باقی‌مانده سس را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط و روی شعله ملایم ترکیب کنید.

5. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی از آب پاستا را اضافه کنید.

✅ گارنیش (تزئین نهایی):

• جعفری خشک شده

• پنیر پارمزان رنده‌شده

📝 نکات کلیدی:

1. این پاستا طعم غالب سیر دارد، پس میزان آن را بر اساس سلیقه تنظیم کنید.

2. اگر سس شما کشدار یا بیش از حد غلیظ شد، همیشه از آب پاستا برای تنظیم استفاده کنید.

3. مرینیت مرغ باعث عطر و طعم بهتر غذا می‌شود، آن را نادیده نگیرید.