'
×

دوره کیک سازی آفتابگردان : فقط 10 جلسه کلاس تزیین کیک در اصفهان

خانه | جزییات خبر


  امتیاز 4.94 از 5 توسط 8 نفر

دوره کیک سازی آفتابگردان  یکی از خوشمزه ترین کلاس هایی است که می توانید در آن شرکت کنید. پخت کیک و شیرینی یکی از هیجان انگیز ترین و در عین حال دل نشین ترین کار هایی است که شما می توانید انجام دهید و از آن لذت ببرید. 

به این رشته می توان از جنبه های مختلفی نگاه کرد، برخی برای سرگرمی به سراغ دوره کیک سازی می روند و برخی جدی تر به این مسئله نگاه می کنند و قصد دارند تا در آینده به یک سر آشپز کیک سازی بدل شوند و به قول معروف اسم و رسمی در کنند؛ 

مقصود هر چه که باشد تجربه دلچسبی برای شما خواهد بود و بی شک با آموزش کیک حداقل کاری که می توانید بکنید این است که در منزل برای خود و عزیزانتان کیک هایی خوش طعم و متفاوت تهیه کنید و از خرید کیک های فروشگاهی بی نیاز باشید. 

فیلم زیر طرز تهیه کیک شکلاتی خوشمزه است که با درست کردن آن می توانید از مهمانان پذیرایی کنید و یا به عنوان عصرانه در کنار چایی یا شیر مصرف کنید :

 

اما لازمه شرکت در دوره کیک سازی نکاتی است که بهتر است پیش از شروع از آن ها اطلاع داشته باشید.

 آرد مورد استفاده در کیک و حتی شکر مورد نیاز در کیک مقوله هایی هستند که شاید در نگاه اول پیش پا افتاده به نظر برسند اما به مرور خواهید دید که هر کدام از این مواد دنیای متفاوتی دارند که کمی سهل انگاری در استفاده از آن ها، موجب خراب شدن کیک خواهد شد.

به همین منظور در ابتدا نگاهی اجمالی به این مباحث می اندازیم و سپس ماه عسل شرکت در دوره کیک سازی را با یکدیگر مرور می کنیم و خواهیم گفت که با سپری کردن این دوره ها چه دانشی عایدتان می شود.

پس با ما همراه باشید تا سوال هایتان را پاسخ دهیم:

  •  آیا دوره های پیشرفته کیک سازی تنها راه حرفه ای شدن شماست؟
  • مناسب ترین راه استفاده از آرد و شکر برای پخت بی نقص ترین کیک چیست؟
  • یکی از بهترین راه های حجم دادن کیک چیست؟
  • مهم ترین طعم دهنده ها که در دوره کیک سازی مطرح می شوند، کدام اند؟

کلاس های آموزش کیک آفتابگردان

مناسب ترین آرد مطرح برای پخت کیک در دوره کیک سازی چیست؟

همه ما می دانیم که عنصر اصلی پخت کیک آرد است.

اما آرد ها هم گونه های متفاوتی دارند که از جمله آن ها می توان به آرد سفید، آرد سبوس دار، آرد ذرت، آرد نشاسته و آرد گندم اشاره کرد.

اما مسئله مهم در این میان این است که چه آردی را برای تهیه کیک انتخاب کنیم؟

بی شک می دانید که از هر آردی نمی توان برای تهیه کیک استفاده کرد و آردی که در کیک پزی و شیرینی پزی استفاده می شود آرد سفید است.

آرد سفید بدون سبوس بوده و بافت نرم تری نسبت به سایر آرد های موجود در بازار دارد. 

اما فوت کوزه گری که برای استفاده از آن درون کیک باید بدانید این است که پیش از استفاده حتما 2 مرتبه آرد خود را الک کنید این کار موجب می شود که ذرات باقیمانده از آن جدا شده و هوا دهی مورد نیاز برای ترد شدن کیک صورت گیرد.

البته این ها نکاتی هستند که در دوره کیک پزی هم به شما گفته خواهد شد اما دانستن آن پیش از شرکت در کلاس آموزش کیک آفتابگردان خالی از لطف نیست.

بهترین آرد در دوره کیک سازی

مناسب ترین شکر مطرح برای پخت کیک در دوره کیک سازی چیست؟

در کل 2 نوع شکر وجود دارد یکی شکر سفید و دیگر شکر معروف قهوه ای. 

با وجود اینکه در برخی از دستورات پخت کیک، استفاده از شکر قهوه ای تاکید شده است اما به طور عمده برای پخت کیک از شکر سفید استفاده می شود.

استفاده از شکر در دستور پخت همه کیک ها الزامی نیست و این تنها به سلیقه شخص بستگی دارد که می تواند این مقدار را درون کیک خود کم یا زیاد کند.

همه ما کیک های عقد و عروسی را با همان طعم شیرینی و دلچسب به خاطر می آوریم لذا جایز نیست که میزان شکر کیک های عروسی را کم کنید ولی می توانید در کیک های معمولی و برای افراد میان سال از شکر کمتری استفاده کنید.

بهترین شکر در دوره کیک سازی

بهترین بیکینگ پودر چیست؟

پف دهنده یکی از موادی است که برای حجم دادن به کیک ها استفاده می کنند.

یکی از رایج ترین پف دهنده ها بیکینگ پور است، بکینگ پودر ماده ای سفید رنگ بوده که به مقدار کم در کیک استفاده می شود. 

اگر از این ماده برای پخت کیک استفاده نکنید نتیجه کار چیز جالبی نخواهد بود پس می توان این ماده را یکی از اصلی ترین مواد اولیه کیک که در دوره کیک سازی هم مطرح می شود، دانست.

بیکینگ پودر در دوره کیک سازی

معرفی طعم دهنده های کیک در دوره کیک سازی

برای داشتن کیکی با طعم منحصر به فرد و خاطره انگیز می توانید از اسانس ها و مواد مختلفی داخل کیک استفاده کنید که در دوره کیک سازی نحوه کار و میزان استفاده از هر کدام را آموزش خواهید دید.

همچنین لازم است بدانید که هر طعم دهنده ای برای همه کیک ها کاربرد ندارد و شما جایز هستید که در طبخ برخی از کیک ها و شیرینی ها از این مواد استفاده کنید.

اسانس لیمو، وانیل، پودر دارچین و.. اغلب به کیک عطر و طعم خوبی می دهند اما در نظر داشته باشید که استفاده بیش از اندازه از وانیل طعم تلخی به کیک شما خواهد داد لذا در مصرف آن احتیاط کنید.

تخم مرغ؛ ماده اصلی کیک است

تخم مرغ در پخت کیک

تخم مرغ هم ماده دیگری است که بدون آن کیک شما اصلا کیک نیست!

نکته مهم در رابطه با تخم مرغ تازه بودن آن است. تخم مرغ هایی که برای مدت زیادی در یخچال مانده اند گزینه مناسبی برای استفاده در کیک نیستند.

همیشه پیش از استفاده آن را در محیط قرار داده تا به دمای عادی برسد. همچنین استفاده از همزن برقی با سرعت زیاد نقش موثری برای از بین بردن بوی خام تخم مرغ دارد.

حال که با یکدیگر به شناخت مواد اولیه کیک پرداختیم نوبت به آن رسیده است تا با هم مراحل مختلف دوره کیک سازی را بررسی کنیم...

 دوره کیک سازی عموما در دو مرحله مقدماتی و پیشرفته برگزار می شود، برای اینکه بتوانید به صورت حرفه ای 0 تا 100 کیک پزی را یاد بگیرید لازم است تا در یک آکادمی حرفه ای ثبت نام کنید.

دوره کیک سازی مقدماتی

آکادمی تخصصی آفتابگردن یکی از حرفه ای ترین تیم هایی است که در شهر اصفهان اقدام به برگزاری کلاس های مقدماتی تا پیشرفته دوره کیک سازی کرده است و کارآموزان را مانند یک سرآشپز حرفه ای پرورش داده و روانه بازار کار می کند

با دوره کیک سازی به خط مقدم کیک سازی بروید

مراحل آموزشی دوره کیک سازی مقدماتی شامل آشنایی با پیمانه ها، قاشق های اندازه گیری و آماده سازی فر جهت پخت به همراه  پخت 3 مدل کاپ کیک توسط مربی و پخت کیک های مختلف و ابتدایی توسط هنرجو است.

شما با شرکت در دوره آموزش مقدماتی کیک سازی این رشته را از پایه به صورت حرفه ای فرا خواهید گرفت و می توانند بر پخت انواع کیک و کاپ کیک های ساده ، شکلاتی و کره ای را به همراه انواع کرم ها و روش های مزه دار کردن کیک و همچنین تزیین ساده  و سرو آن ها را مسلط شده و آماده ورود به دوره کیک ساز و تر ساز شوید.

دوره کیک سازی پیشرفته


حال نوبت حرفه ای شدن شما بعد از گذراندن دوره کیک سازی است!

پس از پایان دوره مقدماتی نوبت به دوره های پیشرفته کیک سازی است. در این دوره شیوه استند کردن و دکور تخصصی ( کار با فوندانت ، آیسینگ و انواع سرماسوره ها ) کیک های تولد و عروسی ، تکنیک سس براق  و مخملی به طور حرفه ای آموزش داده می شود .

آموزش کیک تولد در دروه کیک سازی

این دوره در 10 جلسه کاملا به صورت کارگاه عملی توسط هنرجو همراه با مدرک دیپلم فنی و حرفه ای  مخصوص خانم ها و آقایان برگزار می گردد. کارآموز در پایان دوره توانایی استند کردن، خامه کشی، فوندانت کردن کیک های کوچک و کیک های بزرگ عروسی را  به همراه انواع دکور با ماسوره، فوندانت و تکنیک سس براق و مخملی را دارد.

دوره تخصصی تزیین کیک تولد

عموما کیک های تولد را با هر چیزی می توان تزئین نمود و البته برای هر تزئین روش های مختلفی وجود دارد تا برحسب سلیقه طرح مورد نظر را روی کیک پیاده سازی کرد.

به طور حتم یک کیک خانگی خوش طعم انتخاب مناسب تری نسبت به کیک های صنعتی است که نمی دانید چه موادی برای تهیه آن استفاده شده است اما مشکل عمده ایی که افراد برای تهیه کیک خانگی به آن بر می خورند، تزئین کیک بوده که این پروسه را با چالشی پیچیده مواجه ساخته است.

دوره تخصصی تزیین کیک

به همین جهت افراد عموما برای فراگیری تزیین کیک  در دوره تخصصی تزیین کیک که خود دانشی مجزا از تهیه کیک است در دوره کیک سازی شرکت می کنند تا با تجربه و دانش کافی در رابطه با این حرفه، اقدام به تزئین کیک در منزل نمایند.

برای تهیه کیک تولد معمولا از کیک های اسفنجی و یا شیفون که با لایه هایی از خامه پوشانده شده است استفاده می کنند اما کار زمانی دشوار خواهد شد که شما به آخرین لایه یعنی سطح رویه کیک می رسید. اینجاست که بایستی هنر واقعی خود را در زمینه کیک سازی نشان دهید.

چندان نگران نباشید چرا که می توان گفت با هر چیزی می توانید سطح کیک خود را به بهترین نحو دیزاین کنید.

ما در این بخش از مقاله تزیین ساده کیک تولد را به شما آموزش خواهیم داد اما برای اینکه بتوانید یک کیک دیزاینر حرفه ای باشید بایستی در دوره کیک سازی شرکت کرده و این حرفه را به صورت تخصصی دنبال کنید.

روش اول: تزیین کیک با روکش ترافل

یکی از مناسب ترین گزینه ها برای دیزاینی ساده و در عین حال زیبا برای کیک تولد، استفاده از ترافل ها و پاستیل های سبک رنگی است.

تزیین کیک تولد

برای این روش ابتدا کیک را مطابق میل خود تهیه کرده و خامه کشی کنید.

نیازی نیست سطح رویه کیک را خامه یک دست بکشید چرا که با ترایفل و پاستیل پوشانده خواهد شد. حال نوبت به آن رسیده تا بر حسب سلیقه این خوراکی های رنگی را روی سطح کیک خود قرار دهید 

چند نکته برای تزئین کیک با ترافل

-    از ترافل های سبک برای این کار استفاده کنید تا وزن محسوسی به خامه وارد نشود.
-    پس از کشیدن خامه روی کیک، آن را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود سپس می توانید کیک را تزئین نمایید.
-    برای استحکام ترافل ها روی کیک، مواد را کمی با دست فشار دهید اما دقت کنید که فشار زیاد باعث فرو رفتن این مواد به داخل کیک و در نهایت منجر به از بین رفتن زحماتتان خواهد شد.

 روش دوم: تزیین کیک با تنقلات

راهکار ساده دیگری که برای تزئین کیک وجود دارد و در کلاس آموزش تزیین کیک در اصفهان هم به شما یاد داده می شود، استفاده از تنقلات مختلف روی سطح کیک است.

برای تزیین کیک می توانید از تنقلات مختلفی همچون پاستیل های نرم، مرنگ و ماکارون، تکه های شکلات، بیسکوییت و یا مارشمالو استفاده کنید.

برای اینکه ظاهر زیبا به کیک خود ببخشید ابتدا سطح رویی کیک را با خامه بپوشانید، روی آن را گاناش بریزید سپس با تنقلات دلخواه تزئین نمایید.

اموزش تزیین کیک آفتابگردان

روش سوم: تزیین کیک با گل های طبیعی

مدلی شیک و زیبا برای دیزاین کیک کمک گرفتن از گل های طبیعی است.

برای این منظور سطح رویی کیک را با یک لایه خامه بپوشانید؛ لازم نیست تمام سطح کیک را خامه ضخیم بکشید و حتی اگر بخش هایی از کیک هم نمایان شود مانعی ندارد. حال نوبت به آن رسیده است تا کیک خود را با گل های طبیعی و یا میوه های ریز تزئین نمایید.

روش چهارم: تزیین کیک با شکلات چیپسی

روش ساده و سریع برای تزئین کیک کمک گرفتن از خامه وشکلات های چیپسی است.

در آموزش کیک سازی روش کار بسیار ساده است سطح کیکی را که با خامه پوشانده اید با شکلات های چیپسی در سایز های مختلف تزئین کنید.

برای جلوه دادن هر چه بیشتر به کیک مقداری از خامه فرم گرفته را در قیف با سر ماسوره شکل دار ریخته و روی کیک را با شکوفه های خامه ای پر کنید و در نهایت شکلات های چیپسی را روی این شکوفه ها بریزید.

روش پنجم: تزیین کیک با میوه و شهد

شاید بتوان گفت کیک عریان با چیدمانی به وسیله گاناش و خامه که به طور کامل کیک را در بر نگرفته است زیبا ترین کیک تولدی باشد که تا کنون تهیه کرده اید.

 برای تهیه آن، بهتر است که کیکی با ارتفاع کم تهیه کنید. سطح رویی کیک را که خامه کشی کرده اید با تکه های میوه تزئین کرده و شهد دلخواه خود را روی آن بریزید. 

آموزش کیک آفتابگردان

به همین راحتی کیک شما آماده است تنها نکته ای که درتهیه کیک عریان بایستی به آن توجه نمایید این است که کل کیک را نباید با خامه ضخیم بپوشانید بلکه باید بخش هایی از کیک شما با همان بافت اسفنجی نمایان باشد. 
 

جمع بندی 1 دقیقه ای دوره کیک سازی 
  • دوره کیک سازی در 10 جلسه  کارگاهی با دیپلم فنی و حرفه ای در آکادمی فتابگردان برگزار می گردد.

  •  فوت کوزه گری استفاده از آرد درون کیک : پیش از استفاده حتما 2 مرتبه آرد خود را الک کنید.
  • یکی از رایج ترین پف دهنده ها در پخت کیک بیکینگ پور است.
  • مهارت هایی از جمله : استند کردن و دکور تخصصی کیک تولد و کیک عروسی (ادامه مهارت ها را در مقاله مطالعه کنید) را بعد از گذراندن دوره کیک سازی مقدماتی و دوره کیک سازی پیشرفته کسب خواهید کرد.

برای دیدن فیلم های آموزشی بیشتر و آشنایی با انواع کیک ها و تمامی فوت و فن داشتن کیکی بی نقص حتما سری به صفحه آموزش کیک آفتابگردان بزنید !

پرسش و پاسخ:

سمیه
سلام کلاس هاتون انلاین برگزارنمیشه؟
مدیر کل
سلام لطف کنید با این شماره تماس بگیرید: 03136611289


ثبت نظر

مقالات مرتبط: