×

طرز تهیه کیک اسفنجی برای 6 نفر + تمامی نکات طرز تهیه

  امتیاز 4.50 از 5 توسط 2 نفر

آموزش کیک اسفنجی برای 6 نفر، شامل ارائه میزان مواد لازم و طریقه پخت کیکی است که برای پذیرایی از ۶ نفر کافی باشد.

همانطور که می دانید، کیک های اسفنجی یا فومی، کیک هایی با بافت لطیف یا فنری هستند و پف زیاد آنها از هوادهی به سفیده تخم مرغ و فولد کردن سفیده زده شده در بقیه مواد ناشی می شود.

کیک های اسفنجی، یکی از بهترین گزینه ها برای استفاده به عنوان پایه کیک تولد، درست کردن کیک چند طبقه و انجام انواع تزئین هستند. 

طرز تهیه کیک اسفنجی برای 6 نفر

حتما برای شما هم پیش آمده است که برای پذیرایی از مهمان های خود، چه در جشن ها و چه در مهمانی ها، اقدام به پختن کیک اسفنجی کرده باشید.

  • اما هر کیک اسفنجی برای چند نفر کفایت می کند؟
  • آیا تا به حال از خود پرسیده اید که با به کار بردن آن میزان موادی که در آموزش کیک گفته شده اند، سایز کیک شما چقدر می شود؟

در این مقاله با آموزش کیک اسفنجی برای ۶ نفر به همراه نکات مهمی که در تهیه کیک اسفنجی بسیار کاربرد دارند، آشنا خواهید شد. 

آموزش کیک اسفنجی برای ۶ نفر

مواد لازم

آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
روغن دو سوم لیوان
بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر

نیم ساعت پیش از شروع به کار، تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا با محیط هم دما شوند. در صورتی که عجله داشتید و این کار برای شما میسر نبود، تخم مرغ ها به مدت یک تا دو دقیقه درون آب ولرم قرار دهید تا کمی از سرمای آنها کاسته شود، سپس استفاده کنید. 

فر را روشن کرده و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. آرد را به همراه بیکینگ پودر سه بار الک کرده و کنار بگذارید. 

در آموزش کیک اسفنجی برای ۶ نفر، به شما گفته می شود که برای رسیدن به یک بافت اسفنجی و حفره دار، حتما زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.

برای جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ روش های متعددی وجود دارند که در مقاله کیک اسفنجی به طور مفصل به آنها اشاره شده است، اما به طور خلاصه برای این کار می توانید یک کفگیر را بر روی یک کاسه قرار داده و تخم مرغ را روی آن بشکنید. به این صورت زرده روی کفگیر باقی مانده و سفیده درون کاسه می ریزد. 

اندازه سفیده تخم مرغ، یک فاکتور مهم در تهیه کیک اسفنجی محسوب می شود. توجه داشته باشید که اندازه سفیده تخم مرغی که برای کیک اسفنجی استفاده می کنید، در حدود ۳۰ گرم باید باشد. بنابراین اگر پس از جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ، احساس کردید که سفیده خیلی کم یا خیلی زیاد است، آن را وزن کرده و در صورت لزوم مقدار آن را کم و زیاد نمایید.  

آموزش کیک اسفنجی برای 6 نفر

مرحله بعد در طرز تهیه کیک اسفنجی برای 6 نفر، شامل زدن سفیده تخم مرغ است. توجه داشته باشید که وجود چربی در مواد یا ظروف، حتی به مقدار بسیار اندک، باعث می شود که سفیده به خوبی پف نکند.

بنابراین علاوه بر دقت بسیار زیاد در جدا کردن زرده و سفیده و جلوگیری از وارد شدن زرده به سفیده، کاسه مورد استفاده و پره های همزن را به خوبی با آب و صابون بشویید. سفیده ها را درون کاسه ریخته و با دور متوسط همزن آنقدر بزنید که سفید رنگ شده، کف کند و در صورت برگرداندن ظرف از آن بیرون نریزد. سپس ظرف حاوی سفیده را درون یخچال قرار دهید. 

زرده ها، شکر و وانیل را در ظرف دیگری ریخته و با همزن بزنید تا کشدار و کرم رنگ شوند. روغن را به تدریج افزوده و پس از هر بار اضافه کردن روغن، مواد را مدتی هم بزنید. سپس شیر را در ظرف ریخته و مجددا هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. 

آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آرامی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک هم بزنید. در نهایت سفیده را از یخچال خارج کرده، به مواد افزوده و به روش فولد کردن و خیلی آرام هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.

فولد کردن سفیده تخم مرغ به روش درست، یکی از نکات بسیار مهم در آموزش کیک اسفنجی و پف کردن آن است. برای این کار، ابتدا یک چهارم از سفیده زده شده را به مواد افزوده و مخلوط کنید تا مایه کیک لطیف شود. سپس بقیه سفیده را اضافه کرده و مواد را فولد کنید. 

قالب را چرب کرده یا در آن کاغذ روغنی بیندازید. مواد را درون قالب ریخته و آن را در طبقه وسط فر قرار دهید. همانطور که در آموزش کیک های مختلف به شما تاکید می شود، برای جلوگیری از پف کردن وسط کیک و گنبدی شدن آن، باید مایه را به صورت یکنواخت در همه جای قالب پخش کرده و همه آن را در وسط قالب نریزید. 

این کیک اسفنجی تقریبا به ۴۵ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد. پس از گذشت سی دقیقه، با استفاده از یک خلال دندان تمیز، کامل شدن پخت کیک را تست کنید. برای این کار، خلال دندان را درون کیک فرو برده و بیرون بیاورید. اگر مایه کیک به خلال نچسبید، کیک شما آماده است.

آموزش کیک آفتابگردان

اجازه دهید قالب خنک شود و آنگاه کیک را از قالب خارج کنید. 

در دوره آموزش کیک اسفنجی، با میزان مواد لازم برای تهیه کیک ۶ نفره، ۱۰ نفره یا بیشتر و همچنین تمامی نکات مربوط به اندازه قالب، دمای فر و موارد مهم دیگر آشنا خواهید شد.

در این بخش از مقاله طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر، خلاصه ای از این نکات به شما ارائه می شود:

  •  بهتر است برای کیک یک تخم مرغی از قالب ۱۴ سانتی، برای کیک دو تخم مرغی از قالب ۱۸ سانتی، برای کیک چهار تخم مرغی از قالب ۲۰ سانتی، برای کیک شش تخم مرغی از قالب ۲۴ سانتی و برای کیک هشت تخم مرغی از قالب ۲۶ سانتی استفاده کنید. 
  •  اگر مقدار مواد گفته شده در آموزش کیک اسفنجی را کم کردید، باید زمان ماندن آن در فر را هم مقداری کاهش دهید. 
  •  کم و زیاد بودن دمای فر نسبت به میزان گفته شده در دستور، باعث آسیب رسیدن به بافت و پف کیک اسفنجی می شود. بنابراین دقت داشته باشید که در هنگام قرار دادن مایه کیک در فر، دمای آن دقیقا به اندازه دستور بوده و ثابت شده باشد. 

برای دیدن بقیه آموزش های ما از جمله : طرز تهیه کیک اسفنجی در توستر و یا تمامی نکات اولیه برای داشتن یک کیک عالی حتما به صفحه آموزش کیک سری بزنید!

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: