'
×

آموزش کیک تولد به همراه انواع روش جدید تزیین کیک تولد (آسان و کاربردی)

  امتیاز 5.00 از 5 توسط 2 نفر

در دوره آموزش کیک تولد، با نحوه درست کردن انواع کیک هایی که برای استفاده در جشن های تولد مناسب هستند، روش های مختلف تزیین این کیک ها به صورتی که با سن و شخصیت فرد متولد همخوانی داشته باشند و تمامی نکات مربوط به خامه کشی و کار با دیگر کرم های مورد استفاده برای آموزش تزیین کیک تولد آشنا خواهید شد. 

به جرئت می توان گفت که در هر جشن تولدی، این کیک تولد است که بیشتر از همه چیز خودنمایی کرده و توجه همه را به خود جلب می کند.

آموزش کیک تولد

کیک تولد، به عنوان عنصر اصلی هر جشنی مطرح بوده و می تواند در اندازه ها، شکل ها، رنگ ها و تعداد طبقات مختلف درست شود. اما شاید مهمترین نکته این است که گاهی با درست کردن کیک تولد فرزند، همسر، دیگر اعضای خانواده یا دوستان خود در خانه و توسط خودمان، می توانیم آن جشن را در ذهن او ماندگار کنیم.  

  • آیا تا به حال تمایل داشته اید که با درست کردن کیک تولد یک عزیز او را خوشحال کنید؟
  • با به دلیل اینکه فکر می کردید این کار خیلی سخت و حرفه ای است از انجام آن منصرف شده اید؟
  • آیا وسایل و تجهیزات تزیین کیک تولد را می شناسید؟

با این مقاله همراه باشید تا علاوه بر یاد گرفتن یک کیک بسیار ساده و عالی برای استفاده در جشن تولد، با انواع تزئین های رایج کیک تولد و طریقه خامه کشی آن آشنا شوید. 

مناسب ترین کیک تولد برای جشن !

شما می توانید از کیک های شکلاتی، میوه ای یا وانیلی به منظور کیک تولد استفاده کنید.

اما نکته ای که در آموزش کیک تولد بسیار به آن تاکید می شود و شما هم حتما باید در نظر داشته باشید، این است که از آنجا که کیک تولد معمولا دارای تزئین بوده و بعضا به صورت لایه ای درست می شود، بهتر است از کیکی استفاده کنید که بافت آن برای خامه کشی یا احیانا استفاده به صورت لایه ای مناسب بوده و بتوان آن را به خوبی و زیبایی تزئین کرد. 

به همین دلیل، معمولا از کیک های وانیلی یا اسفنجی به عنوان پایه کیک تولد استفاده می شود.

کیک های اسفنجی، در صورتی که مطابق با اصول تهیه شوند، بسیار خوب پف کرده و دارای طعم ساده و خوشمزه ای هستند که همین ویژگی، دست شما را برای استفاده از هر گونه خوراکی برای تزئین آنها باز می گذارد، چرا که دیگر لازم نیست نگران خوب یا بد شدن ترکیب مزه ها با یکدیگر باشید. 

آموزش کیک

در بخش های بعدی مقاله آموزش کیک تولد، طرز تهیه یک کیک وانیلی ساده با پف عالی، برای استفاده به عنوان کیک تولد سه لایه ای به شما ارائه خواهد شد. شما می توانید مقدار مواد این کیک را بسته به تعداد مهمان های خود کم و زیاد کرده و تعداد لایه های آن را هم بنا به تشخیص خود تغییر دهید. 

چه روش هایی برای تزیین کیک تولد وجود دارد؟

دور از ذهن نیست که گفته شود، تزیین کیک، می تواند به تعداد آدم های دنیا متنوع و گوناگون باشد. هر کسی بسته به سلیقه خود از خوراکی ها و مواد مختلفی برای تزئین استفاده کرده و نحوه چینش آنها را تغییر می دهد. به همین دلیل است که هر چند وقت یک بار با تزئین های جدیدی که بر روی کیک تولد اعمال می شوند، مواجه می شویم. 

شما می توانید از انواع میوه ها، شکلات ها، ترافل های رنگی، خامه، انواع کرم ها و غیره و غیره برای تزیین کیک تولد بهره بگیرید. نام بردن و آموزش همه این موارد، واقعا در یک مقاله ممکن نیست، اما سعی شده است که در این بخش از آموزش کیک تولد، به معروف ترین و زیباترین تزئین هایی پرداخته شود، که می توان با صرف وقت و هزینه معقول، بر روی کیک های تولد خانگی اعمال کرد. 

آموزش تزیین کیک تولد با میوه

برای تزیین کیک با میوه، می توانید ابتدا سطح کیک را با شکلات، خامه فرم گرفته یا انواع کرم های دیگر بپوشانید و سپس برش میوه ها را روی کیک بچینید و یا از تکه های میوه به تنهایی بر روی سطح کیک استفاده کنید.

انواع میوه ها از جمله توت فرنگی، پرتقال، کیوی، گیلاس، تمشک، شلیل، بلوبری و غیره را برای تزئین کیک می توان به کار برد، اما برای این نوع تزئین در نظر داشته باشید که بهتر است از میوه های تازه و خوش رنگی استفاده کنید که برش های زیبایی داشته و به ظاهر کیک شما جلوه خوبی می بخشند.

به منظور براق کردن میوه ها و جلوگیری از پوسیده شدن و تغییر رنگ و مزه آنها، معمولا از ژله آلوئه ورای نیم بند (به غلظت سفیده تخم مرغ) استفاده می شود. 

آموزش تزیین کیک تولد با میوه

آموزش تزیین کیک با خامه

برای کاور کردن کیک یا تزیین آن و طرز تهیه خامه کیک تولد می توان از خامه قنادی (خامه قنادی را می توانید به صورت آماده از بازار خریداری کرده یا با زدن خامه صبحانه در خانه درست کنید) یا باتر کریم یا انواع دیگر کرم ها که با دستورهای مختلف تهیه می شوند، استفاده کرد. 

تجهیزاتی از قبیل استند یا پایه گردان کیک (به منظور قرار دادن کیک و چرخاندن آن در هنگام خامه کشی)، پالت یا کاردک (به منظور پخش و صاف کردن خامه روی کیک)، قیف (برای نگه داشتن مقداری خامه یا کرم) و شکل های مختلف ماسوره (برای درست کردن انواع طرح ها مانند گل از خامه و کرم بر روی کیک) برای خامه کشی بر روی کیک نیاز دارید. 

آموزش تزیین کیک تولد با خامه

نحوه به کار بردن این تجهیزات برای خامه کشی کیک، به همراه تمامی نکات مربوط به آن در دوره آموزش کیک تولد توضیح داده خواهند شد.

توجه داشته باشید که کاور کردن وتزیین کیک تولد با خامه، به صرف زمان و تجربه نیاز دارد. بنابراین اگر در مرتبه های اول انجام این کار، موفق نشدید خامه کشی را به صورت کاملا صاف و یکدست انجام دهید، ناامید نشوید و به تلاش خود ادامه دهید. 

آموزش تزیین کیک تولد با کاکائو و شکلات

شما می توانید برای کاور کردن یا پوشاندن کیک از شکلات تخته ای که به روش بن ماری ذوب شده است، استفاده کنید. همین شکلات ذوب شده را می توان در قیف ریخت و با استفاده از ماسوره از آن برای ساختن گل یا شکل های دیگر استفاده کرد.

یک روش دیگر برای استفاده از شکلات تخته ای، رنده کردن آن و مخلوط کردن با کاکائو برای ریختن بر روی کیک است. 

آموزش تزیین کیک تولد با شکلات

آموزش کیک تولد لایه ای

کیک های تولد، دارای انواع و شکل های گوناگونی هستند. کیک تولد، در واقع شامل درست کردن یک کیک پایه و سپس تزئین آن بسته به توانایی و سلیقه شماست.

بزرگ یا کوچک بودن کیک تولد، تعداد طبقات آن، ساده یا تشریفاتی بودن تزئین آن و رنگ ها و موادی که در این تزئین به کار رفته اند، همگی بر اساس ویژگی های کسی که جشن تولد متعلق به اوست و همچنین تعداد مهمان ها و خودمانی یا رسمی بودن جمع تعیین می شوند.

در این بخش از آموزش کیک تولد، طرز تهیه کیک ساده وانیلی، که کاملا برای درست کردن یک کیک چند لایه و خامه کشی مناسب باشد، و نیز چگونگی تزئین آن به شما ارائه خواهد شد. 

مواد لازم برای تهیه کیک تولد لایه ای (برای ۱۶ تا ۲۰ نفر)

 

آرد سفید (الک شده) ۳ پیمانه یا ۳۹۰ گرم
شکر دو و یک چهارم پیمانه یا ۴۶۰ گرم
شیر یک و نیم پیمانه
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
کره یک و نیم پیمانه (۳۳۰ گرم)
اسانس وانیل ۳ قاشق چای خوری
جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر دو و سه چهارم قاشق چای خوری
خامه قنادی یا باتر کرم (طرز تهیه باتر کرم در این مقاله توضیح داده شده است) ۵ پیمانه

باتر کرم یا باتر کریم، یکی از کرم های خیلی معروف برای تزئین کیک، دسر و شیرینی محسوب می شود. طعم خوشمزه این کرم و سادگی تهیه آن، باتر کرم را به یکی از متداول ترین و محبوب ترین مواد تزئینی تبدیل کرده است.

در این بخش از مقاله طرز تهیه کیک تولد خوشمزه، خواهید آموخت که چگونه یک باتر کریم با طعم و بافت عالی را درست کنید. 

مواد لازم برای تهیه باتر کرم

 

پودر قند الک شده ۲ لیوان
شیر سرد ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۱۰ گرم
اسانس وانیل چند قطره
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
رنگ خوراکی به مقدار لازم

طرز تهیه باتر کرم

اولین نکته ای که در دوره آموزش کیک تولد برای تهیه باتر کرم به شما گفته می شود، این است که سعی کنید حتی الامکان کار درست کردن باتر کریم را در محیط سرد انجام دهید.

پس از تهیه، می توانید این کرم را در ظرف دربسته قرار داده و به مدت یک هفته داخل فریزر نگه دارید. هنگام استفاده، باتر کریم را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط سرد شود. سپس آن را با همزن بزنید تا به بافت دلخواه برسید.
در قدم اول برای تهیه باتر کریم، اجازه دهید کره در دمای اتاق مقداری نرم شود. آن را در ظرفی قرار داده و با استفاده از همزن بزنید تا بافت آن نرم تر شده و شبیه به کرم شود، سپس وانیل را به آن افزوده و ترکیب آنها را با همزن بزنید.

توجه داشته باشید که در طی انجام این مراحل کره نباید ذوب شود. 

پودر قند و نمک را به ظرف اضافه کرده و ابتدا با قاشق هم بزنید تا پودر قند در هوا پخش نشود و سپس همه مواد را با استفاده از همزن بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. در این مرحله شیر سرد را در ظرف ریخته و به مدت پنج دقیقه بزنید تا کرم خود را گرفته به صورت مخلوطی یکدست دربیاید.

در انتها و در صورت تمایل، مقداری رنگ خوراکی اضافه کنید. 

طرز تهیه خامه کیک تولد

طرز تهیه کیک تولد لایه ای

همانطور که قبلا هم اشاره شد، مقدار موادی که گفته شده اند، برای تهیه کیکی سه لایه و مناسب ۱۶ تا ۲۰ نفر کافی هستند. اگر تعداد مهمان های شما کمتر هستند، می توانید مقدار مواد را نصف یا دو سوم کرده و کیک را به صورت دو لایه درست کنید.

نکته دیگری که باید به آن اشاره شود این است که کار کردن با باتر کرم برای تزیین کیک، ساده تر از کار با خامه است، اما سلیقه بیشتر ایرانیان، با خامه هماهنگ تر است. برای مواد میانی لایه های کیک و تزئین روی آن می توانید از خامه، باتر کرم یا هر نوع آیسینگ دیگری را به کار ببرید.  

در این مقاله برای استفاده در فیلینگ (مواد بین لایه های کیک) و آیسینگ (مواد رو و اطراف کیک به منظور تزئین) کیک، از باتر کریم نام برده شده است. شما می توانید خامه قنادی را جایگزین آن کرده و دقیقا به همین شکل با آن کار کنید. 

فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید. برای درست کردن این کیک سه لایه به سه قالب کیک با اندازه ۲۰ سانتی متر نیاز دارید. کف هر سه قالب را کاغذ روغنی انداخته و دیواره های آنها را چرب کنید. 

کاسه بزرگی برداشته و کره و شکر را در آن بریزید. به مدت ۲ دقیقه با سرعت متوسط همزن کره و شکر را بزنید تا به حالت پوک دربیاید.

سپس سفیده تخم مرغ و وانیل را افزوده و به مدت ۱ دقیقه دیگر (و نه بیشتر از آن) مایع را هم بزنید. مشاهده می کنید که فرم مایع کیک در این مرحله تغییر کرده و غلظت آن بیشتر می شود. 

در ظرف دیگری، آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. یک سوم از این ترکیب را در ظرف حاوی مواد بالا ریخته و با سرعت متوسط بزنید تا مخلوط شوند. نیمی از شیر را نیز افزوده و هم بزنید.

در نهایت به ترتیب یک سوم دیگر از مواد خشک، سپس باقیمانده شیر و در آخر باقیمانده مواد خشک را اضافه کرده و هر بار هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. پس از اضافه کردن و هم زدن آخرین قسمت مواد خشک، به نظر می رسد که مایع کیک براق و غلیظ شده است. 

آموزش کیک تولد آفتابگردان

مایع کیک را بین سه قالب ۲۰ سانتی متری چرب شده تقسیم کرده، روی آنها را با استفاده از کاردک یا پشت قاشق صاف کرده و درون فر قرار دهید. این نوع فر به ۳۰ تا ۳۳ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد.

به منظور تست پخته شدن کیک، در اواخر زمان پخت کیک، یک خلال دندان را درون آن فرو کنید. در صورتی که خلال دندان تمیز از کیک بیرون بیاید، پخت کیک کامل شده است.

پس از بیرون آوردن کیک ها از فر، اجازه دهید چند دقیقه در قالب بمانند تا خنک شوند. سپس آنها را از قالب خارج کرده و درون یخچال قرار دهید تا سرد شوند. در این فاصله، باتر کرم را حاضر کنید. 

اگر از قبل باتر کرم را درست کرده اید، در این مرحله آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط مقداری شل شود، سپس آنقدر با همزن بزنید تا به غلظت دلخواه شما برسد.

پس از آماده شدن باتر کریم، کیک ها، باتر کریم و لوازم لازم برای تزئین کیک، مانند کاردک، قیف و ماسوره را نزدیک دست خود گذاشته و به صورتی که در ادامه گفته خواهد شد، کیک سه لایه ای را سر هم کنید. 

آموزش سر هم کردن کیک تولد لایه ای

با استفاده از یک چاقو، برآمدگی روی کیک ها را بگیرید تا کاملا صاف و مسطح باشند. 

دایره ای با اندازه کمی بزرگتر از کیک را روی یک مقوای ضخیم برش داده و آن را روی یک دیس یا پایه گردان کیک قرار دهید.

کمی باتر کریم روی مقوا ریخته و پخش کنید تا کیک به آن بچسبد و در زمان خامه کشی، تکان نخورد.

اولین کیک را روی مقوا قرار داده و یک لایه باتر کریم روی آن بکشید. کیک دوم را روی آن قرار داده، باتر کریم کشیده و در نهایت کیک سوم را روی باتر کرم قرار دهید. 

یک لایه نازک از آیسینگ یا همان باتر کرم را با استفاده از کاردک دور تا دور کیک بکشید و تا حد امکان سطح آن را صاف کنید.

یک ماسوره پهن را به قیف متصل کرده و با استفاده از آن یک لایه ضخیم از باتر کرم را دور تا دور کیک بکشید. اگر در طی این مرحله، فشار یکسانی را به قیف وارد کنید، ضخامت باتر کریم در سراسر کیک تقریبا برابر خواهد شد. 

یک کاردک بزرگ در دست گرفته و در صورتی که سینی قابل چرخاندن است، کاردک را ثابت نگه داشته و سینی را بگردانید تا سطح آیسینگ صاف شود.

طرز تهیه کیک تولد خوشمزه

اگر از سینی ثابت استفاده کرده اید، کاردک را دور تا دور کیک بگردانید و هر زمان که نیاز بود، آیسینگ اضافی را از روی کاردک پاک کنید. 

با استفاده از پالت کج، شکاف های آیسینگ را با باتر کریم پر کنید. زمانی که اطراف کیک کاملا صاف شد، با استفاده از پالت، آیسینگ اضافی لبه کیک را روی آن کشیده و کاملا صاف و مسطح کنید. 

در نهایت می توانید با استفاده از یک دستمال حوله ای ساده و اتوی فوندانت، سطح کیک را کاملا صاف و یکدست کنید.

ولی توجه داشته باشید که این مرحله فقط برای باتر کرم هایی قابل استفاده است که کاملا غلیظ بوده و در صورت فشار دادن آن با دست، فقط مقدار کمی از آن به دست می چسبد. 

دستمال حوله ای را روی کیک قرار داده و با استفاده از توی فوندانت روی آن بکشید تا سطح کیک کاملا صاف شود. همین کار را برای دیواره ها و لبه های کیک نیز انجام دهید. زمانی که از خامه کشی کیک راضی بودید، با استفاده از ماسوره ستاره ای، شکوفه هایی را روی کیک ایجاد کرده و سپس با استفاده از ترافل یا میوه، روی آنها را تزئین کنید. 

درست کردن، پوشش دادن و تزیین کیک تولد به صورت حرفه ای حتما به تجربه و مهارت نیاز داشته و شامل فوت و فن های بسیاری است. بنابراین هرچه بیشتر با نکات مربوط به تهیه کیک تولد بیشتر آشنایی داشته باشید، بافت، مزه و ظاهر کیک شما بهتر خواهد بود.

آموزش تزیین کیک تولد آفتابگردان

در دوره آموزش کیک تولد، تمامی این نکات به صورت مفصل به شما ارائه خواهند شد. در بخش پایانی این مقاله نیز، چند مورد از مهمترین این گفته ها در اختیار شما قرار خواهند گرفت:

  •  در صورتی که پس از خارج کردن کیک از فر، مشاهده کردید که روی آن پف وجود دارد، حتما این برآمدگی را با استفاده از چاقو برطرف کرده و قسمت های اضافی را برای خوردن کنار بگذارید. 
  •  در هنگام سرو کردن کیک، پس از هر بار برش زدن، چاقو را با دستمال تمیز کنید تا آیسینگ چسبیده به چاقو باعث خراب شدن ظاهر تکه های بعدی کیک نشود. 
  •   در صورتی که مشاهده کردید بافت باتر کریم شل است، می توانید مقداری پودر قند به آن اضافه کنید. اگر احساس کردید که باتر کرم شما سفت است، می توانید با افزودن مقداری آب یا شیر، آن را به بافت مطلوب برسانید. 
  • اگر در زمان درست کردن باتر کرم احساس کردید که مواد خیلی گرم و شل شده اند، ظرف حاوی آنها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار داده و بعد از آن کار زدن مواد را از سر بگیرید. 

در صورت آشنایی با طرز تهیه انواع مختلف کیک و فوت و فن های مخصوص برای پختن یک کیک خوشمزه و بدون نقص حتما به صفحه  آموزش کیک آفتابگردان سر بزنید !

پرسش و پاسخ:


ثبت نظر

مقالات مرتبط: